Ingredienti per 4 persone
- 1 Polpo decongelato di ca. 1 kg
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa sedano
- mezzo limone
- prezzemolo
- aglio
- alloro
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- pepe
- 500 g di patate
Preparazione:
Versiamo 3 litri d’acqua, mezzo bicchiere di aceto bianco e aromatizziamo con 2 foglie di alloro, la cipolla tagliata a metà, la carota, il sedano, un gambo di prezzemolo e 2 spicchi d’aglio schiacciato.
Portiamo a bollore e lasciamo bollire per 5/10 minuti.
Laviamo il polpo sotto l’acqua corrente e lo immergiamo nel liquido in ebollizione.
Mettiamo il coperchio e facciamo bollire x circa 40 minuti
Testiamo la cottura con una forchetta.
In alternativa è possibile utilizzare anche il polpo precotto congelato.
Mettiamo in una ciotola un pizzico di sale, una macinata di pepe, il succo di limone, il prezzemolo, olio extravergine e una cucchiaiata di brodo bollente del polpo; mescoliamo energicamente e lasciamo riposare per qualche minuto il composto. Nel frattempo lessiamo mezzo kg di patate precedentemente sbucciate.
Sgoccioliamo il polpo e lo avvolgiamo in un telo x 10 min.
Lo tagliamo a pezzi.
Aggiungiamo il composto preparato in precedenza, le patate tagliate a pezzi e cospargiamo con il prezzemolo.