Ingredienti (per 4 persone):
- 200g di miglio,
- 1 peperone,
- 2 zucchine,
- 1 melanzana,
- 1 carota,
- 1 uovo,
- 1 pizzico di sale iodato,
- peperoncino q.b.,
- curcuma,
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Procedimento:
Cuocere il miglio a fuoco basso in acqua bollente e salata (una parte di miglio per due d’acqua in modo tale che una volta asciugata l’acqua sarà cotto anche il cereale). Nel frattempo cuocere con 2 cucchiai di olio le verdure tagliate a cubetti con il peperoncino. Mescolare infine il miglio alle verdure ripassandolo un attimo in padella e poi unire l’uovo e la curcuma. Mettere a riposare e raffreddare il tutto per venti minuti in frigo. Una volta ben freddo e abbastanza compatto togliere dal frigo, formare delle piccole polpettine e ripassarle nei semi di sesamo. Cuocere in forno a 180°C per 15/20 minuti, girandole almeno una volta.
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