Introduzione alla dieta chetogenica

La dieta chetogenica è una strategia nutrizionale basata sulla riduzione dei carboidrati alimentari (di solito al di sotto dei 40-50g al giorno), che “obbliga” l'organismo a produrre autonomamente il glucosio necessario alla sopravvivenza e ad aumentare il consumo energetico dei grassi contenuti nel tessuto adiposo.

Dieta chetogenica significa “dieta che produce corpi chetonici” (acetone, acetoacetato e 3-idrossibutirrato) residui metabolici della produzione energetica.

La parola chetosi indica un meccanismo attraverso il quale il nostro corpo entra in uno stato di carenza di zuccheri nel sangue, così che utilizzeremo le riserve di grasso in eccesso come fonte di energia disponibile.

La perdita di peso sarà particolarmente rapida, soprattutto se la dieta è ipocalorica e se si svolge regolare attività fisica.

Inoltre i corpi chetonici prodotti hanno un forte potere anoressizzante (saziante).

La dieta chetogenica essendo uno schema dietetico terapeutico non segue i canoni dello schema mediterraneo, i grassi rappresentano 70% delle calorie, le proteine il 15-20% e i carboidrati (che nella dieta mediterranea rappresentano la maggioranza) solo il 5%.

Gli alimenti consentiti liberamente sono la carne e salumi, il pesce, le uova, i formaggi e la frutta secca.

Gli alimenti vietati sono tutti quelli che contengono zuccheri o carboidrati in genere, come pane, pasta, riso, orzo e cereali in genere, patate, latte di vacca, frutta ad alto contenuto di zuccheri e ovviamente ogni forma di zuccheri semplici.

I legumi andrebbero sconsigliati, ma piccole porzioni controllate potrebbero essere inserite saltuariamente.

Anche le verdure vanno scelte con attenzione, quelle che si possono mangiare liberamente, sono tutte le verdure a foglia, biete, broccoli, cardi, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cime di rapa, fiori di zucca, finocchi, peperoni verdi, ravanello, radicchio, sedano, spinaci e zucchine.

Devono essere consumate con cautela Asparagi, carciofi, cavolini di Bruxelles, cipolline, fagiolini, melanzane, peperoni gialli e rossi, pomodori, porri, rape e zucca gialla.

Vantaggi della dieta chetogenica

Facilita il dimagrimento, molto utile nei soggetti fortemente obesi o in chi ha la necessità di perdere peso in vista di un intervento chirurgico.

Mantenimento di glicemia e insulinemia costanti, ha effetti positivi sulla colesterolemia, aumento del consumo di grassi a scopo energetico, ha un effetto anoressizzante, quindi si avverte meno il senso di fame, tipico dei soggetti “a dieta”.

Inoltre è molto utili in fase di “delineazione” nei soggetti che praticano sport.

Può essere utile per contrastare i sintomi di alcune patologie, in particolare Epilessia, Alzheimer, Parkinson, Sclerosi laterale amiotrofica (SLA).

Svantaggi della dieta chetogenica

La dieta chetogenica può mostrare anche parecchi svantaggi, la maggior parte dei quali dipende dai livelli di corpi chetonici presenti nel sangue, quindi potenzialmente controllabili, come l’aumento della filtrazione renale (aumento del carico renale) e della diuresi, per questo è sconsigliata per chi soffre di patologie renali, ed in ogni caso è fortemente consigliato bere molto, in quanto aumenta la disidratazione, con conseguente ipotensione.

Possibile ipoglicemia.

Inoltre diversi soggetti possono sviluppare diversi fastidi come affaticamento (per lo più nei primi giorni), Vertigini, leggera nausea, Irritabilità, cefalea, crampi muscolari, stipsi, sensazione di palpitazioni cardiache

Questo tipo di dieta è da sconsigliare vivamente in soggetti colpiti da disturbi del comportamento alimentare (DCA), diabetici di tipo 1, gravide e nutrici e in chi già soffre di patologie epatiche e/o renali.

Pur non evidenziando effetti negative sulla salute, la dieta chetogenica non è adatta a tutti e non andrebbe seguita per lunghi periodi, salvo determinate circostanze, come nei trattamenti delle patologie neurodegenerative.

Un protocollo Chetogenico deve essere sempre seguito con l’ausilio di uno specialista, non andrebbe mai fatto come “faidate”.